Dorada con laurel fresco en papillote

-para 4 personas

-tiempo de preparación 1 hora

-280 kcal por ración

Ingredientes:

-1 dorada lista para cocinar (1,5kg)

-sal

-el zumo de 1 limón

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 naranja

-8/10 hojas frescas de laurel

-1 cucharada de granos de pimienta roja

Preparación:

1. Lave la dorada, séquela, sálela por dentro y por fuera y rocíela con zumo de limón.
2. Caliente el horno a 200ºC.
3. Unte con aceite un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande y coloque el pescado encima.
4. Lave la naranja y córtela en rodajas finas. Ponga en el vientre del pescado 4 hojas de laurel y algunas rodajas de naranja usando las restantes para cubrir el pescado. Machaque la pimienta en el mortero. Espolvoree la dorada con ella y rociela con el aceite restante.
5. Cierre cuidadosamente el papel de aluminio cuidadosamente y póngalo sobre una fuente de horno. Cuézalo 30 o 40 minutos en el nivel medio del horno.
6. Coloque el pescado en una fuente precalentada. Para esta receta debería de utilizar hojas de laurel frescas, porque las secas tienen un aroma demasiado intenso que taparían el el sabor del pescado.

*Sugerencia de acompañamiento: tomates a la plancha, arroz de grano largo mezclado con arroz indio.

*Bebida recomendada: un vino blanco fuerte y vigoroso.

Tomates rellenos con queso de oveja

-para 4 personas

-tiempo de preparación 1hora

-145kcal por ración

Ingredientes:

-8 tomates pequeños y maduros

-sal

-pimienta negra

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 ramita de tomillo

-1 ramita de orégano

-2 tallos de perejil

-100 grs. de queso de oveja

-1 huevo

-1 cucharadita de pan rallado

-1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

1. Corte la parte superior de los tomates que utilizara como tapa y póngalas aparte. Saque la pulpa del tomate con una cucharadita y sazone el interior con sal y pimienta.
2. Caliente el horno a 200ºC.
3. Para preparar el relleno, pele la cebolla y el ajo y córtelos en dados pequeños. Separe las hojas de tomillo y de orégano y píquelas finamente junto al perejil. Machaque el queso de oveja con un tenedor o tritúrelo con la batidora. Añada el huevo y el pan rallado y mézclelos con el resto de los ingredientes hasta conseguir una crema lista. En caso necesario rectifique el punto de sazón.
4. Rellene los tomates con esta masa, cúbralos con la tapa, úntelos con aceite y colóquelos uno junto al otro en una fuente para gratinar previamente engrasada. Deje que se hagan durante 25 ó 30 minutos a media altura del horno.

Ensalada de patatas multicolor

-receta para 4 personas

-tiempo de preparación 30min

-tiempo de reposo 1hora

-150 Kcal por ración

Ingredientes:

-500gr de patatas

-1/2 pepino

-2 tomates

-1manzana pequeña

-cebollas tiernas

Aliño:

-sal

-2 cucharadas de vinagre de vino blanco

-5 cucharadas de agua caliente o caldo de pollo

-2 cucharadas de aceite

-Pimienta negra, a poder ser, recién molida

Pasos a seguir:

1. Lavar las patatas y hervir con la piel. Colar el agua y dejar que las patatas se enfríen.
2. Mientras hierven las patatas, se lava el pepino y, sin pelar cortar en daditos. Lavar los tomates y cortar en octavos. Pelar la manzana, partir por la mitad y cortar en dados después de haber quitado el corazón. Después cortar las cebollas tiernas en rodajas finas.
3. Pele las patatas que se hayan enfriado un poco, córtelas y también en dados pequeños y mézclelas con lo demás ingredientes en un cuenco.
4. Prepare el aliño con la sal, vinagre, agua o caldo de pollo, aceite y pimienta. Viértase sobre la ensalada. y mézclelo con cuidado.
5. Deje roposar durante una hora