Cazuela de pimientos

-Para 4 personas

-Tiempo de preparación 25 minutos

-805kcal por ración

Ingredientes:

-1 cebolla grande

-2 cucharadas de aceite de oliva

-750gr de pimientos rojos, verdes y amarillos

-1/8 de zumo de un tomate

-sal

-pimienta negra

-1 cucharadita de pimentón dulce

-350gr de salchichón

-1 ramita de perejil

Preparación

1. Pele la cebolla, córtela en el rallador de verduras en anillas finas.
2. Parta los pimientos por la mitad, quíteles las semillas y lávelos.
3. Córtelos entonces en diagonal, en tiras estrechas y póngalos en la sartén. Rocíelos con el zumo de tomate, salpimiente y condimente con pimentón y déjelos cocer a fuego lento durante 15 minutos.
4. Pele el salchichón córtelo en rodajas no demasiado gruesas. Mézclelo con la verdura y déjelo cocer durante 5 minutos.
5. Pase el perejil por el grifo, séquelo y píquelo toscanamente. Mézclelo poco antes de servir. En lugar de salchichón, puede añadir jamón cortado en tiras.

*Bebida recomendada: vino tinto ligero; por ejemplo, Rivera del Duero o Navarra.

Endibias gratinadas con roquefort

-Para 4 personas

-Tiempo de preparación 25 minutos

-380kcal por ración

Ingredientes:

-600gr de endibias

-sal

-zumo de 1/2 limón

-250gr de queso roquefort

-150gr de crema líquida

-pimienta negra molida

-1 cucharada de mantequilla

-1 ramita de perejil

Preparación:

1. Lave las endibias y pártalas por la mitad, cortando cuidadosamente el tronco de manera que no se desojen las mitades.
2. Caliente el agua en una cazuela ancha, añada sal y zumo de limón y ponga a precocer las mitades de endibias. Sáquelas y déjelas escurrir muy bien en un colador.
3. Precaliente el horno a 200ºC.
4. Aplaste el roquefort con un tenedor o tritúrelo con la batidora. Añada la crema líquida y salpimiente.
5. Engrase un molde para suflé, coloque las mitades precocidas de endibias y reparta enciama uniformemente la mezcla de quesos. Gratínelas en la guía central del horno durante 10 minutos.
6. Pase entretanto el perejil por el grifo séquelo y píquelo muy fino. Espolvoréelo sobre el gratén antes de servir.

*Bebida recomendada: cerveza o vino blanco ligero y seco

Pollo con naranjas y berro

-Tiempo de preparación 55 minutos

-685kcal por ración

Ingredientes:

-2 pollos (de unos 700gr cada uno)

-sal

-pimienta blanca

-3 cebollas medianas

-2 cucharadas de mantequilla

-2 cucharadas de aceite

-5 cucharadas de licor de naranja (Grand Marnier)

-800gr de naranjas (unas 4 piezas)

-2 cucharaditas de tomillo fresco o seco

-150gr de nata líquida.

Preparación:

1. Quite la piel de los pollos y pártalos en cuartos con las tijeras de cocina. Salpimiéntelos por todos los lados. Pele las cebollas y córtelas en anillas finas.
2. Caliente la mantequilla y el aceite en una fuente de asar; fría los cuartos de pollo por ambos lados y fuego fuerte y sepárelos. Deseche el aceite de fritura y disuelva el fondo de asar con un poco de licor de naranja , sin apagar el fuego. Reparta los aros de cebolla en el fondo de la cazuela, salpimiente y vuelva a colocar los cuartos de pollo.
3. Precaliente el horno a 250ºC
4. Exprima dos naranjas y vierta el jugo en una fuente de asar. Espolvoree los cuartos de pollo con tomillo, tape la fuente y póngala en la guía central del horno durante 15 minutos, luego destápela y déjela asar durante 10 minutos más. Separela del fuego y manténgala caliente.
5. Pele entretanto las naranjas restantes con un cuchillo afilado de forma que las pieles blancas interiores desaparezcan también. Separe con cuidado los gajos de naranja de las pieles blancas interiores y resérvelos.
6. Triture la salsa de cebolla y la nata líquida y vuélvalas a calentar. Caliente también en ella brevemente los gajos de la naranja.
7. Reparta los cuartos de pollo en los platos precalentados, cúbralos con la salsa y decórelos con rodajitas de naranja.

*Bebida recomendada: vino blanco seco o rosado