Cazuela de pimientos

-Para 4 personas

-Tiempo de preparación 25 minutos

-805kcal por ración

Ingredientes:

-1 cebolla grande

-2 cucharadas de aceite de oliva

-750gr de pimientos rojos, verdes y amarillos

-1/8 de zumo de un tomate

-sal

-pimienta negra

-1 cucharadita de pimentón dulce

-350gr de salchichón

-1 ramita de perejil

Preparación

1. Pele la cebolla, córtela en el rallador de verduras en anillas finas.
2. Parta los pimientos por la mitad, quíteles las semillas y lávelos.
3. Córtelos entonces en diagonal, en tiras estrechas y póngalos en la sartén. Rocíelos con el zumo de tomate, salpimiente y condimente con pimentón y déjelos cocer a fuego lento durante 15 minutos.
4. Pele el salchichón córtelo en rodajas no demasiado gruesas. Mézclelo con la verdura y déjelo cocer durante 5 minutos.
5. Pase el perejil por el grifo, séquelo y píquelo toscanamente. Mézclelo poco antes de servir. En lugar de salchichón, puede añadir jamón cortado en tiras.

*Bebida recomendada: vino tinto ligero; por ejemplo, Rivera del Duero o Navarra.