Endibias gratinadas con roquefort

-Para 4 personas

-Tiempo de preparación 25 minutos

-380kcal por ración

Ingredientes:

-600gr de endibias

-sal

-zumo de 1/2 limón

-250gr de queso roquefort

-150gr de crema líquida

-pimienta negra molida

-1 cucharada de mantequilla

-1 ramita de perejil

Preparación:

1. Lave las endibias y pártalas por la mitad, cortando cuidadosamente el tronco de manera que no se desojen las mitades.
2. Caliente el agua en una cazuela ancha, añada sal y zumo de limón y ponga a precocer las mitades de endibias. Sáquelas y déjelas escurrir muy bien en un colador.
3. Precaliente el horno a 200ºC.
4. Aplaste el roquefort con un tenedor o tritúrelo con la batidora. Añada la crema líquida y salpimiente.
5. Engrase un molde para suflé, coloque las mitades precocidas de endibias y reparta enciama uniformemente la mezcla de quesos. Gratínelas en la guía central del horno durante 10 minutos.
6. Pase entretanto el perejil por el grifo séquelo y píquelo muy fino. Espolvoréelo sobre el gratén antes de servir.

*Bebida recomendada: cerveza o vino blanco ligero y seco