Rape en salsa de naranjas y jerez

-Receta para 2 personas

-Tiempo de preparación 30 minutos

-405kcal por ración

Ingredientes:

-2 cucharadas de pasas

-4cl de jerez semiseco (oloroso)

-2 naranjas

-4 rodajas de rape (de 100gr cada uno)

-sal

-Pimienta blanca molida

-2 cucharadas de aceite

Preparación:

1. Riegue las pasas con el jerez y déjelas macerar durante 15 minutos en un recipiente tapado.
2. Mientras tanto, lave una naranja y quítele la piel en tiras. Corte la fruta por la mitad y exprima el zumo.Pele la segunda maranja de forma que no queden restos de piel blanca. Separe la pulpa y recoja el zumo.
3. Lave, seque y salpimiente las rodajas de pescado.
4. Caliente el aceite en una sartén de fondo antiadherente y fría el rape a fuego vivo durante 3 minutos por cada lado. Sáquelo de la sartén y resérvelo en un lugar caliente.
5. Diluya el fondo de pescado con el zumo de naranja. Incorpore las pasas cn el líquido, los trozos de fruta y la piel de naranja. Deje hervir la salsa a fuego vivo hasta que esté cremosa. Sazónela con pimienta.
6. Introduzca el rape en la salsa, déle la vuelta y caliéntelo brevemente.

*Bebida recomendada: vino blanco penedés